Lomitos de Cerdo • Limón cortado al medio • Finas hierbas picadas: Albahaca, orégano, tomillo, perejil • Cebolla cabezona rallada • Cebolla larga picada • Laurel • Ajo triturado • Vino blanco •
Hecho esto, añade sal y pimienta. 2. Corta las verduras en trozos medianos, pela y corta las patatas. Coge el atado de hierbas que ya lo venden así y déjalo todo listo. 3. En una fuente para horno, pon el redondo de ternera y alrededor coloca todas las verduras, las patatas y las hierbas.
Sacamos los medallones de solomillo a una fuente. Ponemos una cucharada de la salsa de tomates en el centro de cuatro platos, un poco de ensalada de rúcula al lado y encima de la salsa dos o tres medallones de solomillo de cerdo. Servimos y degustamos. Una receta de Solomillo de Cerdo Adobado de la que están para chuparse los dedos.
Trucos. En una receta de pollo dice que con una jeringuilla inyectar varias veces coñac en las partes más carnosas del pollo (no indica la cantidad de coñac). Dice que hay que hacerlo muy lentamente para que no se salga. Si en un asado el pollo se seca un poco en el horno, añadir un poco de vino blanco o coñac.
Después, pon a precalentar el horno a 180º. Salpimenta el lomo del cordero y embadúrnalo con la mezcla de hierbas. Mételo al horno precalentado entre 10 y 15 minutos. A continuación, retíralo y déjalo templar antes de cortar. Paso 3. Por último, pela las chalotas y ponlas enteras, a fuego lento, en una sartén.
Precalentar el horno a 120 ºC e introducir el solomillo envuelto en el bacón en una bandeja sin añadirle nada. Asar la carne una hora aproximadamente. Si se dispone de sonda (termómetro) de horno, la carne estará cuando alcance los 50 ºC grados al pincharla. Sacar del horno y retirar los palillos. Pelar las cebollitas.
5TKC. 378 343 197 131 347 133 174 83 92
solomillo a las finas hierbas al horno
